Rendez-vous à la Planche, la fromagerie du Village Gastronomique de Dijon. Alice nous y attend. Souriante, passionnée et généreuse, elle aime son métier et adore partager son savoir-faire.
Elle nous accueille derrière son étal, sur lequel les fromages sont tellement nombreux qu’il est impossible de les compter. Ils ont tous été sélectionnés avec soin, chacun d’eux raconte une histoire.
« Moi, si j’aime le fromage, c’est parce que je suis petite fille d’agriculteurs. Mes parents étaient aussi agriculteurs. Et avant d’être crémière-fromagère, j’étais moi-même agricultrice. Nous avions des vaches avec mes parents et avec le lait, nous faisions des fromages. Du coup, j’ai fabriqué le fromage avant de le vendre. C’est pour ça que pour moi, c’est hyper important de pouvoir expliquer aux gens tout le travail qu’il y a derrière un morceau de fromage. » explique Alice.
