Un dessert culte, plus léger mais toujours onctueux : ce tiramisu au skyr va bluffer toute la tablée.
Le tiramisu, sans mascarpone mais tout aussi crémeux
Le tiramisu, c’est ce dessert italien indémodable, synonyme de réconfort et de générosité. Mais entre la crème, le sucre et le mascarpone bien gras, on hésite parfois à en reprendre une deuxième cuillère. Pourtant, il existe une version plus légère, tout aussi savoureuse, et validée par les amateurs : le tiramisu au skyr.
Oui, ce produit laitier islandais au nom un peu barbare remplace ici le mascarpone avec une aisance déconcertante. Riche en protéines, faible en matières grasses, ultra crémeux, il donne au dessert une texture onctueuse tout en allégeant considérablement le tout. Et, cerise sur le tiramisu, personne ne remarque la différence.
Les ingrédients pour un tiramisu plus léger mais tout aussi savoureux
Pour 6 personnes :
- 480 g de skyr
- 4 œufs (2 jaunes + 4 blancs)
- 50 g de cassonade
- 18 biscuits cuillères
- 1 café fort (expresso ou allongé, selon l’intensité souhaitée)
- 30 g de cacao en poudre non sucré
⏱️ Temps de préparation : 20 minutes
❄️ Temps de repos : 4 heures minimum
Une méthode simple pour un dessert bluffant
Commencez par séparer les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse. Ajoutez le skyr en fouettant doucement jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente, à l’aide d’une maryse, pour garder une belle légèreté.
Préparez ensuite le montage : trempez rapidement les biscuits cuillères dans le café (ils doivent être imbibés mais pas détrempés), puis déposez une couche au fond des verrines. Ajoutez une couche généreuse de crème, puis recommencez l’opération pour former de belles strates bien gourmandes.
Filmez les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (l’idéal étant une nuit). Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour la touche finale.
Un tiramisu nouvelle génération, à adopter sans hésiter
Ce tiramisu sans mascarpone est tout sauf une punition : il conserve le goût intense du café, la texture aérienne des œufs en neige, le moelleux des biscuits, mais avec une légèreté en plus. Le skyr s’invite ici avec brio pour moderniser cette recette culte.
Parfait pour les fins de repas un peu trop copieux, ou simplement pour se faire plaisir sans culpabilité, ce dessert a toutes les chances de devenir votre nouvelle signature sucrée.
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