Quand les températures grimpent et que l’envie d’un apéro se fait sentir, on rêve de fraîcheur et de simplicité. Cette tapenade twistée à la courgette est l’alternative idéale : elle allie légèreté, goût subtil et rapidité de préparation.
Une tapenade revisitée pour un apéro léger et ensoleillé
La courgette, souvent reléguée au second plan, trouve ici une place de choix dans une recette emblématique du Sud : la tapenade. Moins salée, plus douce que la version 100 % olive, cette version séduit aussi bien les amateurs de recettes méditerranéennes que ceux qui veulent surprendre leurs invités sans prise de tête.
Loin d’être fade, la courgette bien cuisinée devient un atout fraîcheur, surtout quand elle est rôtie et associée à des olives vertes, de l’ail, des câpres et une bonne huile d’olive.
Les ingrédients pour une tartinade ensoleillée (4 personnes)
- 2 belles courgettes (bio de préférence)
- 50 g d’olives vertes dénoyautées
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de câpres
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (vierge extra si possible)
- Sel et poivre du moulin
🥄 Astuce : inutile de peler les courgettes si elles sont bio. Leur peau fine contient plein de nutriments et donne une belle texture.
Étapes de la recette : un apéro simple, express et qui en jette
Commencez par laver et sécher les courgettes, puis découpez-les en grosses rondelles. Pelez l’ail, retirez le germe, et émincez-le finement.
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les rondelles de courgettes pour les marquer légèrement. Ajoutez l’ail et laissez le tout cuire jusqu’à ce que les courgettes deviennent fondantes.
Transférez-les ensuite dans un mixeur. Ajoutez les olives, les câpres, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse, plus ou moins lisse selon vos préférences. Ajustez la quantité d’huile si besoin.
Placez la tapenade dans un petit bol ou un bocal, puis laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
Servez avec des crudités croquantes, des tartines de pain grillé ou des gressins. Idéal aussi en garniture de sandwichs ou wraps estivaux !
Une idée fraîche et originale à adopter tout l’été
Facile à faire, bon marché, sans cuisson longue ni ingrédient farfelu, cette tapenade de courgettes est votre alliée apéritive de l’été. À la fois crémeuse, légère et parfumée, elle transforme n’importe quelle planche apéro en festin aux airs de Provence. Essayez, vous allez l’adopter.
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