Le printemps marque le retour des beaux jours, mais aussi celui d’une abondance de fruits et légumes savoureux. Synonymes de fraîcheur et de renouveau dans l’assiette, ils sont riches en vitamines et en antioxydants. De saison, ils permettent de varier le contenu de nos assiettes tout en favorisant une consommation plus responsable et locale. Découvrez quels fruits et légumes privilégier, leurs bienfaits et comment les cuisiner pour bien en profiter.
La fève, un concentré de bienfaits à consommer sans modération
La fève est cultivée depuis le Néolithique. Ses origines viennent du Moyen-Orient. Elle s'est ensuite diffusée en Afrique, en Europe et en Inde. Elle est de la famille des fabaceae.
Le cresson, une salade très nutritive à mettre dans l’assiette
Ce légume crucifère vient du Moyen-Orient, où il poussait naturellement. Il s'étend ensuite en Europe, Afrique du Nord et jusqu'en Chine. On l'appelait « santé du corps ».
L’asperge, le légume aux incroyables propriétés diurétiques
Originaire du bassin méditerranéen, l'asperge était consommée à l'état sauvage chez les Grecs et les Romains. Ce fut ensuite un mets réservé aux plus aisés. Elle fut oubliée jusqu'à la Renaissance.
Agriculture bio : aider les cerisiers et ses fruits très recherchés
Pour les enfants (et les plus grands), si la cerise a beau être délicieuse, elle n'en reste pas moins énervante par son noyau sur lequel on se casse les dents. Pour l'agriculteur, c'est pareil. Patrick Augier a beau l'adorer, il la trouve capricieuse.
Printemps : comment booster son système immunitaire ?
Même au printemps, il faut prendre soin de son système immunitaire. Laure Martinat est médecin anesthésiste-réanimateur et naturopathe phyto-aromathérapeute, elle nous donne quelques conseils.
La framboise, petite baie rouge qui régale du printemps à l’automne
Petit bonheur rouge/rose d’une belle délicatesse qui arrive avec le printemps et nous tient compagnie durant les beaux jours, la framboise est notre fruit préféré de la semaine !
La baie de sureau, à mi-chemin entre la mûre et la framboise
Petite baie noire et brillante des sous-bois, le fruit du sureau est un délice à l’image de ses fleurs. Il peut être préparé aussi bien en gelée qu'en sirop.
Fleurs comestibles : du goût et de la couleur dans l’assiette
C’est le printemps ! Et qui dit printemps dit floraison. De quoi ravir nos yeux, mais aussi nos papilles. Voici une sélection de fleurs comestibles, qui apporteront à vos plats des touches sucrées, anisées, voire même du piquant.
Printemps Bio : jusqu’au 21 juin, rencontrez les acteurs de la bio
C’est un évènement national : la 24e édition du Printemps Bio. Durant un mois, des portes ouvertes et des animations sont organisées dans toutes la France pour mettre en avant le bio et le local.
En Alsace, la saison des asperges démarre lentement mais sûrement
La récolte des asperges d’Alsace a démarré début avril. Un légume qui revient avec les beaux jours et se caractérise par un goût d’une grande douceur. Rencontre avec un producteur alsacien.
Les framboises, reines du château de Losmonerie en Haute-Vienne
A Aixe-sur-Vienne, découvrez un jardin de château pas vraiment comme les autres qui fait la part belle à la biodiversité et… aux framboises !
