La France compte environ 8 000 espèces de plantes sauvages sur tout son territoire. Parmi elles, 1 000 peuvent être utilisées pour se soigner ou dans la cuisine. Ce sont les plantes comestibles.
Mais leur utilisation demande des connaissances : savoir les reconnaitre, éviter les confusions toxiques, respecter les écosystèmes et, surtout, apprendre à les cuisiner selon leurs spécificités.
Nous avons demandé quelques conseils au naturopathe, herbaliste, botaniste Christophe de Hody. Ce dernier a également fondé l’association Le chemin de la nature. Il nous partage quelques conseils pour bien réussir sa cueillette estivale en toute sécurité, mais aussi quelques idées de recettes gourmandes.
Pour aller plus loin > Le chemin de la nature : connaitre et identifier les plantes comestibles
