À la recherche d’un plat complet, savoureux et facile à réaliser ? Ces lasagnes aux courgettes sont l’alternative végétarienne parfaite aux versions traditionnelles. Moelleuses, fondantes et riches en goût, elles séduisent toute la famille dès la première bouchée.
Le secret de lasagnes végétariennes fondantes et pleines de goût
En été, rien de plus simple et délicieux que de cuisiner la courgette, star incontestée des légumes de saison. Ici, elle est sautée avec un oignon dans un filet d’huile d’olive, puis déglacée au vin blanc pour exalter ses arômes. Ce geste simple donne une poêlée fondante et parfumée, idéale pour garnir chaque étage des lasagnes.
Pour lier le tout, une béchamel maison douce et crémeuse vient enrober les légumes. Préparée avec du lait chaud, du beurre, de la farine et une pointe de muscade, elle assure une texture onctueuse et un gratin doré et savoureux après cuisson.
Les ingrédients pour une lasagne familiale (moule 23 x 15 cm)
- 150 g de lasagnes sèches
- 550 g de courgettes (environ 4 pièces)
- 4,5 cl de vin blanc sec
- 80 g de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 oignon
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Pour la béchamel :
- 40 cl de lait
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- Noix de muscade râpée
- Sel
🥄 Astuce : ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche encore plus parfumée !
Les étapes : béchamel, garniture, montage
Commencez par préparer la béchamel. Faites chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre, faites fondre le beurre, ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vivement pour obtenir un roux. Versez le lait chaud petit à petit sans cesser de fouetter jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et lisse. Salez, ajoutez un peu de muscade, puis réservez.
Émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les courgettes coupées en petits dés. Laissez cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Déglacez avec le vin blanc, laissez-le s’évaporer complètement. Salez, poivrez et mettez de côté.
Dans un plat à gratin huilé, étalez une fine couche de béchamel. Disposez la première couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez un peu de courgettes sautées, de la béchamel, des morceaux de mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une couche de béchamel (le liquide doit recouvrir totalement les lasagnes sinon elles risquent dene pas bien cuire), les dernières courgettes, et une belle poignée de parmesan. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se stabilisent.
Un plat fondant et gratiné pour régaler petits et grands
Ces lasagnes aux courgettes prouvent qu’un plat végétarien peut être aussi généreux que savoureux. Entre béchamel veloutée, fromage fondant et courgettes dorées, chaque bouchée est un vrai plaisir. Servez-les avec une salade croquante pour un repas aussi simple que réussi !
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