C’est une première en France. Dans le sud des Landes, sur la placette de la plage du métro de Tarnos, le Métroloco vaut le détour. Pour sa localisation idéale : à quelques grains de sable de l’océan. Pour sa carte : des produits locaux uniquement, une cuisine méditerranéenne simple et raffinée qui change des traditionnelles cabanes de plage. Pour sa structure, enfin : une entreprise coopérative jeunesse.
Chaque jour, Jon, Lucie, Katia ou encore Mathilde s’activent en cuisine et en terrasse pour servir les clients. Ils font ainsi tourner ce restaurant de A à Z, de la carte aux boissons, du service au nettoyage. Le tout est chapeauté par la communauté de communes et Interstices Sud Aquitaine, une coopérative locale.
L’équipe s’est formée au début de la saison et est renouvelée chaque année depuis 2019. Ici, pas de salariés, mais des coopérants sensibilisés à l’économie sociale et solidaire (ESS).
