Paula, 25 ans, a troqué les pinceaux de ses études de design pour les turbines à glace de la ferme familiale. En Périgord, elle réinvente l’agriculture avec style et gourmandise.
Du pis de la vache au laboratoire : un lait ultra-frais pour des glaces incomparables
Chaque matin, Paula participe à la traite des vaches de la ferme familiale. Mais ce n’est que le début de l’aventure. Le lait encore tiède est directement transporté dans son laboratoire où il est mélangé, turbé, parfumé. Cette température idéale lui évite une étape de chauffe : gain de temps, gain de goût. Le circuit court dans sa forme la plus pure.
De Paris à la ferme : comment le design a nourri son projet agricole
Avant de revenir à Sarliac-sur-l’Isle, Paula vivait à Paris où elle étudiait le design. Aujourd’hui, cette double casquette se reflète partout : dans les recettes originales (caramel beurre salé, noisette, fraise…), comme dans les étiquettes colorées et modernes qu’elle dessine elle-même. Elle a aussi suivi une formation agroalimentaire et un brevet pro agricole. Ce qu’elle fait est beau, bon, et sacrément bien pensé.
Vendre des glaces, transmettre des valeurs : l’engagement joyeux d’une jeune agricultrice
“Je me sens libre et utile”, affirme-t-elle. Car ses glaces, vendues à la ferme, sur les marchés ou chez des producteurs locaux, font bien plus que rafraîchir : elles racontent une histoire de famille, de terre, de choix de vie. L’été, elles s’invitent dans les supermarchés du coin, très demandées par les touristes en quête d’authentique. Et pour l’hiver ? Paula pense déjà aux bûches glacées.
Derrière chaque barquette La Pâquerette, un projet de vie à taille humaine
Derrière chaque barquette siglée La Pâquerette, il y a une histoire de passion et de transmission. Une jeune femme qui choisit la campagne sans renier sa créativité. Et des vaches nourries au foin de luzerne maison. Bref, une glace avec une vraie saveur humaine.
Comment le circuit court peut dessiner un avenir agricole plus humain et plus gourmand
L’histoire de Paula n’est pas qu’une jolie success-story rurale. C’est la démonstration concrète que le circuit court n’est pas une utopie, mais une réalité savoureuse et viable. En reconnectant production, transformation et consommation au même endroit, elle dessine un avenir agricole plus résilient, plus humain, et surtout, infiniment plus gourmand.
Et si demain, la norme devenait de consommer à quelques kilomètres de chez soi, de soutenir des jeunes comme Paula, de retrouver dans chaque bouchée un peu de vrai et beaucoup de joie ? Le circuit court, ce n’est pas une tendance. C’est une urgence joyeuse, un retour au bon sens, un plaisir partagé.
Source : France 3 Régions suite au reportage de Vanessa Fize et Pascal Faiseaux, émission du 29 juin 2025.
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