Jean-Paul Hévin, figure emblématique de la chocolaterie française, est reconnu non seulement pour son savoir-faire exceptionnel, mais également pour son engagement en faveur d’une filière cacao durable et éthique. Sacré Meilleur Chocolatier-Pâtissier du Monde 2023-2024 lors des World Pastry Stars à Milan, il incarne l’excellence et la responsabilité sociale dans le monde de la gastronomie.
Par ailleurs, conscient des défis auxquels sont confrontés les producteurs de cacao, Jean-Paul Hévin a rejoint en 2020 le réseau des Chocolatiers Engagés. Cette initiative vise à replacer les producteurs au cœur du processus de création et de transformation du chocolat, en assurant des conditions de travail justes et en promouvant des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.
En 2023, il a franchi une étape supplémentaire en finançant un centre de traitement post-récolte à Nkolossang, près de Yaoundé, au Cameroun. Ce centre, géré par une coopérative locale incluant au moins une femme au comité d’administration, garantit des prix équitables aux producteurs, interdit le travail des enfants et veille au respect de l’environnement.
Le marché mondial du cacao : quelques chiffres clés
La production mondiale de cacao est largement concentrée en Afrique de l’Ouest. Au cours de la saison 2022-2023, environ 5 millions de tonnes de cacao ont été produites dans le monde, la Côte d’Ivoire et le Ghana représentant à eux seuls 50 % de cette production.
En France, la consommation moyenne de chocolat s’élève à 12,5 kg par an et par foyer. Les Français se distinguent par une préférence marquée pour le chocolat noir, représentant 30 % de leur consommation, contre une moyenne européenne de 5 %.
Les initiatives telles que celles de Jean-Paul Hévin sont essentielles pour promouvoir une filière cacao plus équitable et durable. En soutenant des projets qui valorisent le travail des producteurs et en encouragent des pratiques respectueuses de l’environnement, il contribue à transformer positivement l’industrie du chocolat.
À travers ses actions, Jean-Paul Hévin démontre que l’excellence gastronomique peut aller de pair avec une responsabilité sociale et environnementale, offrant ainsi aux amateurs de chocolat des produits d’exception, porteurs de valeurs éthiques fortes.
