Les courgettes, reines de l’été, s’invitent dans un gratin revisité. Un ingrédient secret vient twister la recette pour un résultat savoureux et inattendu.
Ce gratin change tout : léger, fondant et plein de caractère
Une fois cuit, lorsque l’on découpe le gratin de courgettes, celui-ci est craquant grâce à la couche de gruyère râpée qui le recouvre. En bouche pourtant, sa texture devient fondante. Pour obtenir ce résultat, nous ajoutons généralement de la crème liquide à notre préparation.
Mais saviez-vous qu’il est possible de rendre cette recette encore plus légère tout en conservant son onctuosité ? Il suffit d’incorporer un ingrédient dont seule la rédaction Marmiton a le secret. Il s’agit de la ricotta. Ce fromage italien apporte, en plus, de nouvelles saveurs irrésistibles à ce gratin. Les gourmets adorent cette variante.
Les ingrédients pour un gratin léger et parfumé (4 personnes)
- 5 courgettes
- sel et poivre
- du gruyère râpé (300 à 500 g selon votre goût)
- 1 pot de ricotta (ou de brousse) de 250 g
Comment réussir ce gratin de courgettes à la ricotta, pas à pas
Commencez par laver soigneusement les courgettes, puis découpez-les en petits dés réguliers ou en fines tranches. Si vous le souhaitez, épluchez un oignon et hachez-le finement.
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les courgettes (ainsi que l’oignon, si utilisé) à feu moyen. Remuez fréquemment pour éviter qu’elles n’accrochent au fond. Laissez cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Salez et poivrez à votre goût, puis incorporez la ricotta. Mélangez bien pour que le fromage se répartisse uniformément et enrobe les légumes. Versez ensuite cette préparation dans un plat allant au four, en l’étalant de manière homogène.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé, de préférence du gruyère. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et laissez gratiner pendant environ 20 minutes.
Servez bien chaud, et savourez chaque bouchée de ce gratin fondant, parfumé et allégé. Bon appétit !
Un gratin à garder sous le coude tout l’été
Léger, rapide à préparer et bourré de goût, ce gratin de courgettes à la ricotta coche toutes les cases du plat estival parfait. Il accompagne aussi bien une viande grillée qu’une salade composée, et se réchauffe facilement. Bref, c’est la recette à ressortir sans modération pendant toute la saison des courgettes !
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