Besoin d’une idée simple, savoureuse et familiale pour un repas estival ? Ce gratin de courgettes est la solution parfaite pour sublimer une grosse courgette oubliée au jardin ou dénichée sur les étals.
La meilleure astuce pour cuisiner une énorme courgette sans prise de tête
Lorsque l’été bat son plein, les courgettes atteignent parfois des tailles impressionnantes. Plutôt que de les laisser dépérir, pourquoi ne pas en faire le cœur d’un plat complet et fondant ? Voici une recette facile et généreuse, parfaite pour toute la famille, où le légume devient le support d’une farce fondante au jambon, tomates confites et mozzarella.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 courgette d’environ 2 kg
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de basilic
- 4 pétales de tomates confites à l’huile
- 2 boules de mozzarella
- 4 tranches de jambon blanc aux herbes
- 1 pointe de harissa
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette : une farce fondante et un gratin croustillant
Commencez par préchauffer votre four à 165 °C. Rincez soigneusement la courgette, coupez quelques tranches pour la déco, puis coupez-la en tronçons de la taille d’une grosse phalange. À l’aide d’un emporte-pièce, ôtez le cœur de chaque tronçon.
Disposez les tronçons évidés sur une plaque recouverte de papier cuisson, ainsi que les cœurs retirés sur une autre plaque. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez le tout pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la farce. Ciselez finement l’échalote, l’ail et le basilic, puis ajoutez les tomates confites finement hachées. Sortez les cœurs de courgette du four, hachez-les grossièrement et ajoutez-les à la farce.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive, ajoutez la préparation, salez, poivrez et faites revenir quelques minutes. Ajoutez la harissa, laissez fondre l’ensemble et réduire l’humidité. Réservez.
Coupez la mozzarella en tranches épaisses. Découpez chaque tranche de jambon en deux. Insérez une demi-tranche dans chaque tronçon, garnissez de farce, recouvrez d’une autre demi-tranche de jambon, puis d’une tranche de mozzarella. Ajoutez les tranches de courgette sur le dessus pour la déco.
Enfournez à 220 °C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Servez bien chaud, une salade verte ou quelques pâtes pour un repas complet. Vous pouvez ajouter quelques pétales de tomates confites et quelques feuilles de basilic sur le dessus du gratin pour servir.
Une recette anti-gaspi et familiale à adopter tout l’été
Avec cette recette, même la plus grosse des courgettes trouve sa place dans un plat à la fois fondant, parfumé et gratiné. La farce moelleuse, enrichie de tomates confites et de mozzarella, enrobe chaque bouchée de gourmandise. Un plat simple, complet et malin à refaire tout l’été !
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