Un gâteau moelleux, des abricots fondants et un caramel qui brille comme le soleil : voilà le dessert star de vos repas d’été.
Pourquoi ce gâteau renversé est devenu mon incontournable de l’été
Ainsi, chaque année, quand le mois d’août arrive et que les abricots envahissent les marchés, je ressens la même envie : un dessert simple, fruité et généreux.
C’est là que ce gâteau renversé entre en scène. Il a tout pour plaire : la douceur acidulée des abricots, le croquant fondant du caramel, et cette texture moelleuse qu’on adore retrouver à chaque bouchée.
De plus, traditionnellement réalisé avec de l’ananas, ce classique revisite son look estival avec brio. Et je vous le dis franchement : une fois que vous y avez goûté, vous ne reviendrez plus en arrière. En plus, il est ultra simple à préparer, même sans matos de chef.
Ingrédients pour 6 personnes (et rien de plus !)
- 100 g de sucre (pour le caramel)
- 100 g de farine
- 90 g de beurre mou
- 100 g de sucre (pour la pâte)
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 grande boîte d’abricots en sirop, bien égouttés
🍑 Astuce perso : si vous avez des abricots frais bien mûrs, foncez ! Il suffit de les poêler avec un soupçon de sucre avant de les utiliser.
Les étapes-clés pour un résultat digne d’une boulangerie
Tout d’abord, commencez par réaliser le caramel : faites chauffer les 100 g de sucre à feu vif dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée.
Versez-le rapidement dans un moule à manqué de 25 cm, puis inclinez-le pour napper toute la surface. Laissez refroidir.
Ensuite, disposez les moitiés d’abricots face bombée vers le bas, bien serrées sur le caramel.
Parallèlement, dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs, puis le beurre mou. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Puis, versez la pâte sur les abricots. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Le dessus doit être doré et la pointe d’un couteau ressortir sèche.
Ensuite, laissez tiédir avant de démouler. Surtout, ne le laissez pas refroidir complètement, sinon le caramel durcit et il devient plus dur à démouler. Si besoin, trempez le moule quelques secondes dans un fond d’eau bien chaude pour aider au démoulage.
Le dessert qui fait de l’ombre aux tartes et aux glaces
Enfin, ce gâteau renversé à l’abricot est le genre de recette qu’on garde près du coeur (et du carnet de cuisine). Il coche toutes les cases : rapide, peu d’ingrédients, visuel réussi, et surtout un goût qui évoque les vacances.
Quand il arrive sur la table, tout le monde en redemande. Même les fans de chocolat ne résistent pas longtemps à ce petit bijou caramélisé.
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