Moelleux, fruité, léger : ce gâteau sans gluten ni farine repéré chez Hervé Cuisine coche toutes les cases du dessert parfait de l’été. Et croyez-moi, dès la première bouchée, vous comprendrez pourquoi tout le monde en redemande.
Il est si simple et rapide à préparer qu’il pourrait bien devenir votre plan B préféré quand vous manquez de temps. Et surtout, il offre un petit plaisir sucré sans (trop de) culpabilité.
Une texture nuage, une préparation express, et zéro culpabilité
Je cherchais depuis longtemps une recette à la fois gourmande et plus légère que les classiques au beurre et à la farine. Ce gâteau m’a bluffée. Non seulement il se prépare en un rien de temps, mais il offre une texture fondante et aérienne que j’associerais volontiers à celle d’un nuage de coco. Sa composition est un vrai jeu d’enfant : des œufs, du yaourt grec, une belle dose de noix de coco râpée, et cette petite touche magique qu’apporte le zeste de citron vert. En bonus ? De fines tranches de mangue sur le dessus, pour une finition aussi belle que savoureuse.
Et parce qu’il est sans gluten, il convient aussi bien aux intolérants qu’à ceux qui souhaitent alléger leurs desserts. Il suffit d’un saladier, d’un fouet et de 15 minutes devant soi. Parfait pour les goûters improvisés, les fins de repas d’été ou même les petits déjeuners ensoleillés.
Les ingrédients pour 6 parts fondantes et parfumées
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 80 g de sucre blond ou complet
- 200 g de noix de coco râpée
- 250 g de yaourt grec (ou végétal, ou fromage blanc)
- Zeste d’un citron vert
- 1 mangue bien mûre, en tranches
Préparation : rapide, intuitive et inratable
Commencez par fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ensuite, ajoutez le yaourt et le zeste de citron, puis incorporez la noix de coco râpée et la maïzena. Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien ferme, et intégrez-les délicatement à la pâte en plusieurs fois.
Versez dans un moule huilé ou chemisé, puis disposez les tranches de mangue à la surface. Pour une note caramélisée, saupoudrez d’un peu de sucre complet.
Enfournez 30 minutes à 180 °C. Une fois bien doré, sortez le gâteau du four, laissez tiédir, et démoulez avec précaution.
Un dessert d’été à garder sous le coude
Ce gâteau est une véritable pépite : simple, élégant, sans prétention mais plein d’effets. Il fait l’unanimité sans jamais alourdir le repas.
On peut l’adapter selon les fruits de saison, ajouter quelques pépites de chocolat ou le servir avec un coulis léger.
C’est une recette aussi facile à retenir qu’à aimer, et qui s’adapte à toutes les envies. En résumé, c’est une recette bonne pour le corps, douce pour l’esprit, et que l’on refait encore et encore, sans jamais se lasser.
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