Voici comment préparer un délicieux far breton aux mirabelles pour se régaler pendant la saison.
Le far breton version été : un classique qui sent bon le soleil
J’ai toujours eu un faible pour les desserts simples, ceux qu’on partage en famille sur une nappe à carreaux, sous une tonnelle. Et là, le far breton aux mirabelles, c’est un peu mon nouveau chouchou de l’été.
Imaginez : la douceur d’une pâte onctueuse, proche du clafoutis, la légèreté fondante des mirabelles, ce parfum discret d’eau-de-vie, et cette belle croûte dorée qui craque légèrement sous la cuillère. C’est un dessert qui ne cherche pas à en faire trop, mais qui fait mouche à chaque bouchée.
La magie, c’est que les mirabelles, petits soleils gorgés de jus, remplacent avec brio les pruneaux traditionnels. Le résultat ? Un far plus fruité, plus léger, qui se déguste aussi bien en fin de repas que lors d’un goûter au jardin.
Les ingrédients pour 4 personnes (et quelques options de personnalisation)
- 100 g de farine (ou moitié farine, moitié maïzena pour une version plus légère)
- 2 œufs
- 75 g de sucre (ou 60 g pour les amateurs de douceurs modérées)
- 400 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’eau-de-vie (facultatif, mais quel parfum !)
- 300 à 400 g de mirabelles (lavées, dénoyautées)
- 15 g de beurre + un peu pour le moule
🥄 Astuce : vous pouvez aussi tenter avec des quetsches ou des reines-claudes pour varier les plaisirs !
Les étapes clé pour un far aux mirabelles inratable
Commencez par faire chauffer doucement le lait avec le beurre dans une casserole. Il doit être juste tiède, le beurre fondu.
Pendant ce temps, beurrez votre moule. Disposez les mirabelles dénoyautées au fond, en les espaçant joliment.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, puis ajoutez les œufs. Fouettez bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait tiède en filet, en continuant de remuer. Terminez par l’eau-de-vie.
Versez la pâte sur les fruits. Pour le petit effet visuel : repositionnez quelques mirabelles à la surface à l’aide d’un couteau, pour un rendu bien réparti.
Enfournez à 200 °C pendant 10 minutes, puis poursuivez la cuisson à 180 °C pendant 30 à 35 minutes. Le far doit être doré et bien pris.
Laissez refroidir complètement avant de déguster. Servi frais, c’est un vrai régal.
Le dessert facile qui réveille nos envies d’été
Ce far breton revisité a tout pour plaire : simple à réaliser, personnalisable, ultra savoureux. Il fait partie de ces recettes qu’on ressort chaque saison sans jamais s’en lasser.
Et puis, entre nous, c’est une manière parfaite de valoriser les fruits de saison tout en voyageant gustativement du côté de la Bretagne. Un dessert soleil, à la fois rustique et rafféné, à partager sans modération.
Et vous, vous le tentez avec quelles prunes ?
