Croustillant, fondant, ultra savoureux : ce crumble aux légumes du soleil et à la mozzarella est devenu mon arme secrète pour les repas d’été. Même ceux qui fuient les aubergines ou les tomates y replongent volontiers. En plus, il se prépare facilement et fait toujours son petit effet sur la table.
Des légumes sublimés par la mozzarella et une croûte dorée à souhait
L’été, on croule sous les légumes frais et pourtant, on ne sait pas toujours comment les cuisiner pour séduire toute la tablée. Ce crumble est la solution idéale. Les aubergines et les tomates, revenues doucement à l’huile d’olive, forment une base fondante.
Et pour leur donner une touche de gourmandise supplémentaire, j’ajoute des morceaux de mozzarella qui filent sous la fourchette. La croûte, elle, est un mélange de farine, chapelure, parmesan et pignons de pin, le tout lié au beurre froid pour une texture irrésistiblement sablée et croustillante.
Le résultat est bluffant. Ce plat végétarien coche toutes les cases : confort food, généreux, coloré et surtout plein de goût.
Ingrédients pour 8 personnes
- 4 aubergines moyennes
- 6 tomates mûres
- 2 boules de mozzarella
- 125 g de beurre froid
- 75 g de farine
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre au goût
Étapes faciles pour un crumble d’été irrésistible
Préchauffez votre four à 180 °C. Coupez les aubergines en petits dés, puis faites-les revenir dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, découpez les tomates en morceaux et ajoutez-les aux aubergines avec une pincée de sucre, du sel et du poivre. Laissez mijoter encore 15 minutes pour que les légumes compotent doucement.
Préparez ensuite le crumble pendant que les légumes cuisent,. Dans un saladier, mélangez à la main la farine, la chapelure, le parmesan, les pignons de pin et le beurre coupé en petits dés.
Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse, avec quelques morceaux plus gros. Découpez la mozzarella en cubes.
Répartissez les légumes dans un plat à gratin ou des petits ramequins individuels, selon vos envies. Ajoutez les morceaux de mozzarella sur le dessus, puis recouvrez avec le crumble. Terminez par un filet d’huile d’olive pour encore plus de croustillant.
Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que les légumes bouillonnent légèrement sur les bords.
Une recette conviviale qui en jette (et se décline à l’infini)
Ce crumble salé a définitivement sa place dans mon répertoire de recettes estivales. Il est aussi bon chaud que tiède, s’accompagne à merveille d’une salade de roquette ou d’un verre de rosé bien frais, et peut se customiser selon les envies : courgettes, poivrons, feta, herbes fraîches…
Il bluffe à chaque fois, même ceux qui jurent ne pas aimer les légumes. À essayer, réessayer, et surtout partager !
TOP 5 des ustensiles en ce moment chez notre partenaire…
