Envie de dire adieu à l’été avec un plat croustillant, fondant et terriblement savoureux ? Testez ces courgettes panées au parmesan : la recette anti-routine qui séduit même les plus réticents aux légumes et tire parti de votre Air-fryer.
Une alternative croustillante au gratin : la courgette panée qui change tout
La saison des courgettes touche à sa fin, et si comme moi vous en avez encore quelques-unes dans le frigo ou au jardin, c’est le moment idéal pour les sublimer autrement qu’en gratin. Parce qu’on va être honnête : le gratin de courgettes, c’est souvent un peu… mou.
Cette version panée au parmesan, elle, coche toutes les cases : rapide à faire, ultra croustillante, pleine de goût grâce au paprika fumé et au parmesan râpé, et surtout… elle fait aimer les légumes aux enfants comme aux adultes.
Parfaite avec une sauce au yaourt et herbes fraîches, ou simplement une salade verte croquante.
Les ingrédients pour des courgettes panées dorées et savoureuses
- 1 courgette
- 1 jaune d’œuf avec un peu de lait
- 1 cuillère à soupe de farine
- 150 g de chapelure (panko ou autre)
- Paprika fumé (quantité selon vos goûts)
- Parmesan râpé ou en poudre
- Sel
- Huile d’olive
🥒 Astuce : utilisez de la chapelure panko pour un croustillant incomparable, ou ajoutez des graines de sésame dans la panure pour une touche originale.
La recette simple pour des courgettes panées prêtes en quelques minutes
Commencez par rincer votre courgette à l’eau claire, puis coupez-la en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Dans un premier bol, mélangez le parmesan, la chapelure panko, le paprika fumé, la farine et une pincée de sel.
Dans un deuxième bol, battez le jaune d’œuf avec un peu de lait.
Trempez chaque rondelle de courgette dans le mélange œuf-lait, puis enrobez-la bien dans la panure au parmesan.
Déposez les rondelles dans le panier de votre Airfryer, aspergez légèrement d’huile d’olive, et faites cuire quelques minutes à haute température, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Un plat qui sent encore l’été… et qu’on refera même en automne
Ces courgettes panées sont bien plus qu’un simple accompagnement : elles peuvent devenir la star du dîner. Servez-les avec une sauce au yaourt et menthe, quelques tomates cerises, un peu de pain pita grillé… et vous avez un repas complet, original, et terriblement addictif.
Et entre nous : cette recette marche aussi avec des aubergines, du chou-fleur ou même des bâtonnets de carotte. À tester tout au long de l’année.
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