Onctueuse, fruitée et terriblement réconfortante, cette confiture de mirabelles a le goût exact de celle que préparait ma grand-mère dans sa petite cuisine du Lot-et-Garonne.
Rien que son parfum me replonge en enfance, entre les tartines beurrées du petit-déjeuner et les goûters sous la tonnelle. Aujourd’hui, je perpétue cette tradition avec cette recette simple, authentique et pleine de soleil.
Une préparation en deux temps pour un goût irrésistible
Le secret d’une confiture réussie, c’est le temps. Pas forcément en cuisine, mais surtout pendant la macération, cette étape où les mirabelles vont doucement infuser dans le sucre.
Cette patience est récompensée par une texture parfaite, entre morceaux fondants et sirop délicat. Et surtout, pas besoin d’ajouter quoi que ce soit d’artificiel : juste du citron, un peu d’eau et des mirabelles à point.
Ingrédients pour 4 à 5 pots (selon leur taille)
- 1 kg de mirabelles bien mûres
- 600 g de sucre en poudre
- 1 verre d’eau (environ 10 cl)
- Le jus d’1 citron jaune
La recette pas à pas : simple, précise, inratable
Commencez par laver soigneusement les mirabelles. Coupez-les en deux, retirez les noyaux et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, mélangez délicatement pour bien enrober les fruits, puis laissez macérer pendant 8 à 12 heures, idéalement une nuit. Ce temps est essentiel pour que les fruits dégagent leur jus et que le sucre commence à se dissoudre.
Le lendemain, versez le tout dans une bassine à confiture ou une grande marmite. Ajoutez le verre d’eau et le jus de citron, puis portez à ébullition sur feu moyen. Mélangez régulièrement à la cuillère en bois pour éviter que cela n’accroche. Si une mousse se forme à la surface, écumez soigneusement.
Laissez cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la confiture devienne nappante. Pour vérifier la bonne consistance, faites le test de l’assiette froide : une goutte doit figer légèrement.
Pendant la cuisson, pensez à stériliser vos pots (5 minutes dans l’eau bouillante). Une fois la cuisson terminée, remplissez les pots à chaud, vissez les couvercles, puis retournez-les jusqu’à refroidissement complet. Cela assure une conservation optimale.
Une confiture de caractère à savourer toute l’année
Ce petit pot d’or, c’est un condensé d’été à tartiner. Sur du pain grillé, dans un yaourt nature ou même pour napper une pâte sablée, cette confiture de mirabelles trouve toujours sa place. Et surtout, elle ravive des souvenirs.
C’est peut-être ça, la vraie magie des recettes de grand-mère : elles nourrissent le corps, mais aussi l’âme.
