C’est le genre de recette qu’on garde près de soi toute la saison : simple, fondant, gorgé de fruits et de soleil. Le clafoutis aux figues, c’est mon échappatoire préférée pendant l’été. Une préparation sans chichis, mais toujours bluffante à l’arrivée sur la table.
Son parfum sucré, sa texture entre le flan et le biscuit, et ses figues violettes juteuses en font un incontournable de mes dimanches d’août. Et puis, qui peut résister à un dessert aussi simple et généreux ?
Un clafoutis réconfortant et toujours réussi : misez sur des figues bien mûres
Derrière son air rustique, ce clafoutis maison cache une alliance parfaite entre l’onctuosité de la crème-lait-œufs et la douceur sucrée de figues bien mûres. Le tout est relevé par une légère couche dorée grâce au passage au four. On peut même saupoudrer un peu de sucre glace à la sortie pour le petit twist visuel. C’est un dessert qui respire la générosité, parfait pour clore un repas d’été sans trop de lourdeur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de figues violettes
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 30 cl de crème fraîche
- 15 cl de lait
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
- Beurre (pour le plat)
Étapes de préparation pour un clafoutis d’été parfait
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Puis, ajoutez la farine en pluie sans cesser de remuer. Incorporez ensuite la crème et le lait en filet, en continuant de mélanger pour obtenir une pâte homogène et légèrement fluide.
Rincez et séchez les figues, puis coupez-les en deux dans la hauteur.
Beurrez un plat à gratin, disposez-y les figues face coupée vers le haut, puis versez la préparation par-dessus.
Enfournez pendant 30 minutes. Le clafoutis doit être bien doré, et la pâte prise.
À la sortie du four, laissez tiédir quelques instants avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Un dessert moelleux, fruité, et irrésistiblement estival
Servez ce clafoutis encore légèrement tiède ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur. Il s’accompagne à merveille d’une crème fouettée maison, d’une boule de glace à la vanille, ou tout simplement tel quel pour une touche sucrée naturelle en fin de repas. C’est le genre de dessert qu’on fait une fois, puis deux, puis tout l’été. Une valeur sûre, pleine de soleil et de saveurs.
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