Un dessert tout simple, gorgé de cerises juteuses, prêt en 40 minutes chrono. Parfait pour les dimanches en famille ou les goûters improvisés.
Pourquoi ce clafoutis me fait fondre (et vous fera fondre aussi)
Il y a des desserts qui ont le pouvoir magique de nous ramener des années en arrière. Pour moi, le clafoutis aux cerises, c’est l’odeur du four chez ma grand-mère, le sucre glace sur les doigts, et les noyaux qu’on recrachait en riant. Cette recette, je la tiens d’elle. Je l’ai refaite mille fois, et elle ne m’a jamais déçu : moelleuse à souhait, dorée sur les bords, fruitée au centre, avec ce petit goût de beurre salé qui fait toute la différence.
Et pas besoin d’être un pro : c’est très facile, rapide et économique. Promis, même si vous avez deux mains gauches en cuisine, vous y arriverez.
Les ingédients à rassembler (et quelques astuces)
- 600 g de cerises (fraîches ou surgelées)
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 cl de lait
- 40 g de beurre demi-sel fondu + 20 g pour le moule
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour le service)
✨ Astuce perso : je dénoyaute les cerises pour éviter les surprises à la dégustation, mais les puristes vous diront que les noyaux donnent plus de goût. Faites selon votre conscience… et votre goût !
Comment préparer ce clafoutis comme un vrai souvenir d’enfance
Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, rincez rapidement les cerises, équeutez-les, égouttez-les… et dénoyautez-les si le cœur vous en dit.
Faites fondre les 40 g de beurre à feu doux. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite les œufs un à un, puis versez le lait progressivement en fouettant bien. Terminez par le beurre fondu.
Beurrez généreusement votre moule, disposez les cerises au fond, puis versez la pâte par-dessus. Enfournez pour 10 minutes à 210°C, puis baissez à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes. Il doit être doré, légèrement gonflé, et tout simplement irrésistible.
Laissez tiédir ou refroidir, saupoudrez de sucre glace, et servez tel quel ou avec une boule de glace vanille. Succès garanti.
Un dessert qui réconcilie tout le monde avec la cuisine maison
Ce que j’adore avec ce clafoutis, c’est qu’il plaît à tout le monde. Les enfants, les grands-parents, les amis qui passent par hasard… Et surtout, il ne demande ni robot sophistiqué, ni ingrédients rares. C’est une recette à garder précieusement, à transmettre, à refaire chaque été (ou toute l’année avec des cerises congelées !).
Et vous, vous le faites comment votre clafoutis ? Avec ou sans noyaux ? Partagez vos astuces en commentaires !
