Un dessert fondant, onctueux, caféiné juste ce qu’il faut… Entre le cheesecake et le tiramisu, plus besoin de choisir : ce tiramisu cheesecake a tout pour devenir votre nouveau classique.
Un dessert hybride, ultra crémeux, qui bluffe à tous les coups
Il y a des jours où on hésite : cheesecake ou tiramisu ? Fromage frais ou mascarpone ? Cacao ou biscuit imbibé ? Et puis parfois, on a envie de tout… Alors pourquoi ne pas tout combiner ? C’est ce que propose cette recette signée @juliemarieeats, qui fusionne le fondant du cheesecake, l’intensité du café, et la légèreté d’une crème tiramisu. Résultat : un dessert simple à faire, mais au rendu spectaculaire, à servir lors d’un dîner, un goûter ou même pour les fêtes.
Les ingrédients pour un tiramisu cheesecake qui fait l’unanimité
Pour la base :
- 250 g de biscuits type Petit Beurre (ou autre)
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 75 g de beurre fondu
Pour l’appareil à cheesecake :
- 250 ml de café noir corsé
- 1 cuillère à soupe d’Amaretto (facultatif)
- 600 g de fromage frais type Philadelphia
- 165 g de mascarpone
- 150 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 380 ml de crème liquide entière
- 1/2 paquet de biscuits à la cuillère
Pour la crème tiramisu :
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 cuillère à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
🍰 Astuce : pour une version plus express, utilisez une base toute prête de biscuits ou un moule individuel pour des versions mini.
La recette du tiramisu cheesecake, étape par étape
Commencez par préparer le café, ajoutez l’Amaretto si vous le souhaitez, et laissez refroidir. Mixez les biscuits Petit Beurre avec le cacao, puis ajoutez le beurre fondu et mixez de nouveau. Chemisez un moule à charnière, versez la préparation et tassez bien pour former une base uniforme. Réservez au réfrigérateur.
Dans un saladier, battez le fromage frais, ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille, puis fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une crème lisse. Versez ensuite la crème liquide et battez jusqu’à former des pics fermes.
Versez la moitié de cette garniture dans le moule, lissez à la spatule. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi, disposez-les en une couche régulière. Ajoutez ensuite le reste de crème, lissez de nouveau, filmez au contact et laissez reposer 8 h au frais (minimum).
Le lendemain, montez la crème liquide avec le sucre glace et la vanille pour former la crème tiramisu. Étalez sur le dessus du cheesecake. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao non sucré.
Le dessert parfait pour impressionner (sans se compliquer la vie)
Ce tiramisu cheesecake est plus qu’un simple dessert : c’est une fusion ultra-gourmande, un plat de confort chic, qui fait mouche à chaque bouchée. Il se prépare à l’avance, se transporte facilement, et se conserve 2 à 3 jours au frigo sans problème.
Un dessert qui plaît à tous les coups, même aux puristes du tiramisu ou aux amoureux du cheesecake. À tester d’urgence.
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