Pour beaucoup d’entre nous, le café du matin est plus qu’une boisson : c’est un moment rituel, presque sacralisé.
Mais lorsque la caféine devient trop stimulante ou perturbe le sommeil, il faut parfois envisager d’autres options. Heureusement, la nouvelle génération de succédanés de café offre une alternative séduisante, sans compromis sur le goût. Zoom sur trois boissons qui redonnent du sens au petit-déjeuner.
Le café d’orge est riche en fibres et naturellement sans caféine
Le café d’orge, ou caffè d’orzo en Italie, n’est pas une nouveauté. Utilisé depuis des décennies, notamment pendant les périodes de guerre, il revient aujourd’hui comme alternative naturelle et locale au café traditionnel.
Obtenu par torréfaction des grains d’orge, puis infusés comme du café moulu, il offre une boisson douce, naturellement sucrée, sans la moindre trace de caféine.
Mais au-delà du goût, l’orge a de vrais atouts nutritionnels : elle est riche en fibres (17,3 g pour 100 g selon le Ciqual), contient des antioxydants et peut être cultivée localement.
Elle réduit donc l’empreinte carbone tout en enrichissant l’alimentation. C’est un choix malin pour qui veut un petit-déjeuner plus durable et digeste.
Le café de lupin est une alternative protéinée et sans gluten au goût proche du café
Moins connu que l’orge, le café de lupin gagne pourtant du terrain, notamment dans les coffee shops allemands et français. Ce breuvage, préparé à partir de graines de lupin torréfiées, a un goût très proche du café classique, mais sans la nervosité de la caféine.
Le lupin est une légumineuse très nutritive, riche en protéines végétales, en fibres, en potassium (1100 mg/100 g), en calcium, vitamine C et B9.
Bonne nouvelle : une partie de ces nutriments est conservée après torréfaction. En plus, il est sans gluten, ce qui en fait un candidat idéal pour les personnes intolérantes ou sensibles. Attention toutefois aux personnes allergiques aux légumineuses, pour qui le lupin peut poser problème.
Le café d’épeautre est minéralisant, digeste et adapté aux intolérants au gluten
Troisième option : le café d’épeautre, et plus précisément de petit épeautre, une céréale ancienne cultivée en Haute-Provence. Torréfié, son goût rappelle celui du pain grillé, avec des notes douces et rustiques.
Ce profil arômatique peut surprendre les amateurs de café corsé, mais ravira ceux qui cherchent une boisson chaleureuse.
Le petit épeautre est riche en minéraux (magnésium, zinc, fer) et naturellement moins concentré en gluten que le blé moderne, ce qui le rend plus digeste pour certains. Comme l’orge, il offre une alternative locale et écologique, en phase avec une alimentation plus responsable.
Une pause sans caféine mais pleine de sens
Remplacer le café ne veut pas dire renoncer au plaisir. Ces boissons à base de céréales ou de légumineuses proposent une approche plus douce du réveil, sans les coups de pompe ni l’excitation de la caféine.
Elles permettent aussi d’élargir ses horizons gustatifs, tout en apportant des bénéfices nutritionnels réels. En somme, elles incarnent cette révolution douce du quotidien : celle où chaque tasse devient un choix plus aligné avec soi, son corps, et la planète.
