Les bugnes, ces petites douceurs croustillantes et moelleuses, sont un incontournable du Carnaval. Mais si vous cherchez une version plus légère, sans compromis sur la gourmandise, cette recette est faite pour vous ! Ici, nous revisitons la traditionnelle bugne avec moins de sucre, moins de matières grasses et une cuisson au four ou à l’air fryer pour un plaisir plus sain.
Ingrédients (pour environ 20 bugnes) :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 40 g de sucre
- 50 g de yaourt nature (ou de fromage blanc)
- 30 g d’huile d’olive douce ou d’huile de coco fondue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de fleur d’oranger ou de rhum (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Zestes d’un citron ou d’une orange (facultatif, pour encore plus de saveur)
Préparation (30 minutes + repos 1h minimum)
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les œufs, le sucre, le yaourt (ou fromage blanc), l’huile et l’arôme choisi (fleur d’orange ou rhum). Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez et laissez reposer au frais au moins 1 heure (voire une nuit pour encore plus de moelleux).
Etalez la pâte sur un plan fariné à environ 3 mm d’épaisseur.
Découpez des losanges et réalisez une petite incision au centre de chaque bugne.
Faites cuire :
- Au four : disposez les bugnes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’un peu de lait et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- À l’air fryer : faites cuire à 170°C pendant 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
À la sortie du four, saupoudrez légèrement de sucre glace ou de poudre de noix de coco pour une touche sucrée sans excès.
Le petit plus d’AirZen Radio :
- Remplacez la farine classique par un mélange farine de blé semi-complète et farine d’épeautre pour plus de fibres.
- Ajoutez des épices comme la cannelle ou la vanille pour rehausser le goût sans ajouter de sucre.
Les astuces du marmiton :
- Badigeonnez les bugnes d’un filet d’huile avant cuisson pour un effet plus doré et croustillant.
- Testez un saupoudrage avec de la poudre de noix de coco, de la cannelle ou un peu de sucre glace mélangé à du cacao non sucré.
