Après une carrière de cadre dans une grande entreprise, Antoine Gravouil a co-fondé Bordeaux Distilling Company. La distillerie urbaine, créée en 2018 à Bordeaux, a, dès le départ, fait le choix du bio. «.
Pour autant, Antoine Gravouil ne nie pas les difficultés et contraintes : « Un sourcing plus compliqué, des tarifs plus élevés, des tensions possibles sur certaines matières premières. ». « Il y a des fois une impossibilité à sourcer ce qu’on aime, ce qu’on veut en bio. »
C’est en revanche différent pour le whisky, fait à base de céréales, « une seule matière première, voire plus quand on mélange des céréales, mais c’est plus facile à gérer qu’une trentaine ».
