Les courgettes sont les reines de l’été, mais leur fraîcheur ne dure jamais bien longtemps. Voici une méthode simple, efficace et sans congélation pour les garder intactes.
Comment bien choisir vos courgettes pour qu’elles durent plus longtemps ?
Tout commence au moment de l’achat — ou de la récolte. Pour espérer garder vos courgettes plusieurs semaines, misez sur des légumes ultra frais. Leur peau doit être lisse, tendue, sans tache ni ride. Fiez-vous aussi à leur fermeté : si elles sont molles ou abîmées, elles ne tiendront pas longtemps.
Vous avez un potager ? Récoltez-les dès qu’elles atteignent une belle taille, ni trop petites ni trop grosses, et stockez-les rapidement. Plus vous les traitez vite, plus elles durent.
Les erreurs à éviter pour bien conserver vos courgettes au frigo
L’erreur classique ? Les passer sous l’eau en rentrant des courses. Les courgettes n’aiment pas l’humidité, elle les fait pourrir plus vite. Contentez-vous d’enlever la poussière avec un chiffon sec, et ne les coupez pas si vous ne les cuisinez pas tout de suite.
Ensuite, direction le bac à légumes du réfrigérateur. L’idéal : les placer sur un tapis absorbant, ou dans une boîte ouverte avec un peu d’essuie-tout. Et surtout, ne les entassez pas : elles ont besoin d’espace pour respirer.
Les bons gestes pour éviter qu’elles ne se dégradent trop vite
Un autre piège à éviter : les stocker près de fruits ou légumes qui produisent de l’éthylène, comme les pommes ou les tomates. Ce gaz accélère leur dégradation, parfois en quelques jours.
Bien conservées, vos courgettes entières peuvent tenir jusqu’à deux ou trois semaines. Et si vous les avez déjà coupées ? Placez-les dans une boîte hermétique avec un papier absorbant, bien séchées, et consommez-les sous 3 à 4 jours.
Les courgettes râpées ou hachées ? Elles se conservent seulement 48h. Autant dire qu’il faut prévoir de les cuisiner vite.
La méthode pour congeler les courgettes et en profiter tout l’hiver
Vous voulez les garder plus longtemps encore ? Pensez à la congélation. Elle reste la méthode la plus efficace au-delà de l’été.
Blanchissez-les 2 à 3 minutes à l’eau bouillante, plongez-les ensuite dans de l’eau glacée, puis séchez-les soigneusement. Étalez-les en rondelles sur un plateau, congelez-les ainsi, puis transférez-les dans un sachet. Elles seront parfaites pour les soupes, les gratins ou les poêlées d’hiver.
Avec ces astuces simples, plus besoin de jeter des courgettes flétries. Il suffit de quelques bons gestes pour les garder croquantes et savoureuses, sans rien perdre de l’été !
