Croustillants, fondants et pleins de fraîcheur, ces beignets d’aubergines sont l’une des meilleures façons de profiter de l’été sans passer des heures en cuisine. Une recette simple, rapide et originale à tester dès maintenant.
Une pâte légère, un basilic bien dosé, et des aubergines parfaitement fondantes
On entend souvent que l’aubergine est difficile à cuisiner. Pourtant, ces beignets montrent tout le contraire. En seulement 30 minutes, on prépare un petit délice, à savourer tiède ou froid, en apéritif ou en plat léger. Ce qui change tout ici ? Une touche secrète : du basilic frais dans la pâte. Il apporte une note herbacée inattendue qui fait toute la différence.
Le résultat est à la fois aérien et gourmand, et peut s’accompagner de sauce tomate maison, d’un yaourt citronné, ou tout simplement d’un trait de jus de citron. Parfait pour les soirées d’été, les pique-niques ou les repas à partager.
Ingrédients pour 8 beignets croustillants
- 1 aubergine de bonne taille
- 150 g de farine de blé
- 15 cl de bière de votre choix
- 1 œuf bien frais
- Basilic frais (quelques branches)
- Sel et poivre selon vos goûts
Étapes de préparation : faciles, rapides et efficaces
Commencez par séparer le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier, mélangez la farine, le jaune d’œuf et la bière jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Montez le blanc en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez-le délicatement à la pâte. Cela va la rendre plus légère et mousseuse.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le basilic finement ciselé. Mélangez à nouveau et laissez reposer au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, lavez et tranchez finement l’aubergine. Si vous le souhaitez, vous pouvez les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile pour qu’elles soient bien tendres.
Chauffez une bonne quantité d’huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Une fois bien chaude, trempez chaque rondelle d’aubergine dans la pâte, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Une recette idéale pour les grandes tablées d’été
Ces beignets aux aubergines sont parfaits pour un dîner d’été improvisé, une tablée conviviale ou même un pique-nique chic. Vous pouvez les accompagner d’un coulis de tomate épicé, d’une sauce blanche au citron, ou les glisser dans un pain pita avec quelques crudités. En bref : une recette à refaire tout l’été !
TOP 5 des ustensiles en ce moment chez notre partenaire…
