Pas besoin de tout bannir pour bien manger l’été. Parfois, un seul chiffre bien choisi peut transformer notre façon de consommer, et de cuisiner , lors des barbecues.
300 g de viande par semaine : le bon compromis entre plaisir et modération
L’été, je ne sais pas vous, mais chez moi, le barbecue tourne à plein régime. Une chipolata par-ci, une côte de bœuf par-là, le tout arrosé d’un verre de rosé bien frais… Et puis un jour, en lisant un article de nutrition, un chiffre m’a sauté aux yeux : 300 grammes. C’est, selon plusieurs experts, la quantité idéale de viande rouge et blanche cumulée qu’un adulte peut consommer chaque semaine sans faire exploser son cholestérol, ni son empreinte carbone.
Cela ne veut pas dire renoncer aux grillades, mais plutôt apprendre à les équilibrer. Par exemple : une entrecôte le samedi, des brochettes de poulet le mercredi, et c’est plié. Si vous adorez le bœuf, limitez-vous à une portion de 100 à 150 grammes par semaine. La viande rouge reste la plus exigeante pour l’environnement et notre santé.
🟡 Bon à savoir : les femmes, notamment celles en âge de procréer, peuvent avoir besoin de plus de fer. Une petite portion de viande rouge, bien choisie, peut alors faire la différence.
Jusqu’à 200 g de poisson par semaine : les bons choix pour la santé et la planète
Et le poisson, alors ? On l’oublie souvent au barbecue. Pourtant, une consommation hebdomadaire de 200 grammes, surtout de poissons gras, est bénéfique pour le cœur, le cerveau, et l’environnement.
Mais attention, tous les poissons ne se valent pas. Les gros prédateurs comme le thon ou l’espadon sont riches en métaux lourds. À l’inverse, les petits poissons gras comme la sardine, le maquereau ou le hareng sont des champions nutritionnels. En conserve à l’huile d’olive, en papillote ou en brochettes, ils passent très bien au barbecue, à condition d’éviter la cuisson trop forte, qui dégrade les oméga-3.
Et pour les enfants ? Les filets de truite ou les nuggets maison au colin sont des options douces et saines, parfaites pour élargir les horizons gustatifs.
Le barbecue, un plaisir d’été qui s’accorde avec l’équilibre alimentaire
Pas besoin d’être nutritionniste pour bien manger autour du barbecue. Il suffit d’avoir en tête quelques repères simples : 300 g de viande, 200 g de poisson par semaine, et une montagne de légumes en accompagnement. Ajoutez un soupçon de convivialité, une pincée de bon sens, et vous tenez la recette d’un été savoureux.
Et si on osait varier les plaisirs ? Un barbecue aux légumes (aubergines, poivrons, épis de maïs), des pois chiches grillés, ou encore des halloumis dorés à la flamme… Le barbecue, ce n’est pas qu’une affaire de viande, mais un art de vivre, à adapter selon ses envies.
