Une simple envie de légèreté peut transformer toute votre cuisine. Voici comment une astuce toute bête a révolutionné ma vinaigrette… et mes déjeuners.
Une astuce ultra simple pour alléger la vinaigrette sans perdre en goût
Je ne comptais pas révolutionner mes repas. Franchement, je voulais juste une sauce un peu moins grasse pour mes salades du midi. Parce que l’huile d’olive, aussi bonne soit-elle, ça pèse vite sur l’estomac… et sur les calories.
Et puis un jour, presque par hasard, je remplace la moitié de l’huile par… de l’eau. Oui, juste de l’eau.
J’émulsionne bien avec un peu plus de moutarde, je goûte, je doute… et là : révélation. C’est frais, léger, plein de goût, et surtout, je n’ai rien perdu en texture. Pire (ou mieux ?) : j’ai commencé à préférer cette version à la classique. Moins écœurante, plus moderne, presque plus subtile.
Depuis, j’alterne avec du jus de citron ou même du bouillon de légumes froid pour varier. Et franchement ? Ça change tout.
Les ingrédients clés d’une vinaigrette maison réussie (et plus légère)
- 1 cuillère à café de moutarde (forte, de Dijon de préférence)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin (ou balsamique, cidre… selon vos goûts)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive (à ajuster si on allège)
- Sel et poivre au goût
💡 Pour une version allégée : remplacez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile par de l’eau, du jus de citron, ou un bouillon maison.
Ma méthode facile pour une vinaigrette légère, gourmande et rapide
Dans un bol, je commence toujours par mélanger la moutarde, le vinaigre et le sel. C’est ma base.
Une fois que c’est bien homogène, j’ajoute l’huile en filet, tout en fouettant. Ou je secoue le tout dans un petit pot en verre si je suis pressée (et que je veux éviter de salir un bol…)
Pour la version allégée, je divise simplement la quantité d’huile, et je complète avec de l’eau ou un autre liquide.
Un peu plus de moutarde permet de garder une bonne texture, presque crémeuse.
Dernière touche : un tour de moulin à poivre, voire une herbe fraîche ciselée (ciboulette, estragon, coriandre selon l’humeur).
Une vinaigrette plus digeste, plus créative, plus économique : testez !
Depuis que j’ai découvert cette astuce, je ne mange plus une salade sans une vinaigrette twistée. Ce petit geste change tout : plus digeste, plus économique, plus créatif. Et si vous testez avec un jus de carotte ou une infusion froide au thym… vous entrez dans une autre dimension.
Bref, ce n’est qu’une vinaigrette. Mais parfois, ce sont les détails les plus simples qui transforment tout.
